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大拌菜

1张图片

葱油拌海带

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“以前我在四川自贡的时候经常去买炸土豆吃,现在不在自贡了,但是又想吃所以就自己来做做吧!”

主料

材料:

食材明细

海带200g、胡萝卜40g

圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

主料

辅料

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  • 土豆2个

油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许

凉拌腐竹

辅料

步骤

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

  • 3勺
  • 味精1勺
  • 白糖1勺
  • 香油20g
  • 35g
  • 辣椒油35g

1.准备好所有的食材。

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2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。

凉拌豆腐丝

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3.胡萝卜切丝,大蒜切碎。

材料:豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

炸土豆的做法步骤

4.煮过的海带洗净切丝,再加入胡萝卜丝,蒜末。

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  • 10bet十博 71先拿出土豆把皮削了。
  • 10bet十博 82把削好皮的土豆切成若干条土豆条。
  • 10bet十博 93烧一盆水等水开冒泡时放入两勺盐,把削好的土豆放入水中煮上一分钟即可捞出。
  • 10bet十博 104捞出的土豆用沙漏,漏干水分。
  • 10bet十博 115烧上一锅油,到油七成热时,放入土豆炸上三四分钟即可捞出。
  • 10bet十博 126捞出的土豆放入一勺盐、一勺鸡精、一勺味精、一勺白糖,35克醋,35克辣椒油,搅拌即可食用。

5.加入白糖。

酸辣蕨根粉

6.加入盐。

材料:蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油一勺、盐半小勺步骤

7.加入米醋拌均匀。

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8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。

凉拌三丝

9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。

食材:胡萝卜、豆皮、粉丝

10.葱油浇在海带丝碗中。

做法:

11.再次拌均匀即可。

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

小贴士

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

海带加少许醋煮可以使海带口感变软。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

家常椒油拌豆腐丝

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

主料

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豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g

蓝莓山药

辅料

食材:山药1根、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量

香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

做法:

10bet十博,步骤

1.准备食材,山药洗净切段。

1.准备好所有的食材。

2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。

2.黄瓜,胡萝卜洗净刨丝,加少许盐腌制片刻。

3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。

3.腌制过的蔬菜丝挤出水分,再放入切小段的豆腐丝,蒜泥。加少许生抽,香醋,白糖。

4.加入牛奶和盐。

4.锅中加少许香油,花椒粒,小火炸香关火。

5.搅拌均匀。

5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。

6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。

小贴士

7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。

这种豆腐丝是带有咸味的,所以不用加盐凉拌就很有味了,如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。

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喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。

皮蛋拌豆腐

蒜泥茄子

材料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根;

主料

做法:

茄子2根、蒜瓣8个

1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

辅料

2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

生抽20ml、盐适量、醋15ml、白糖5g、香油适量、纯净水适量

3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

步骤

4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。

1.准备好所有的食材。

5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

2.茄子一切两半,表皮抹点盐。

6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀

3.入蒸锅蒸制。

7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

4.蒜瓣捣成蒜泥。

8、拌匀即食

5.加入生抽,醋,白糖,少许盐,香油,纯净水拌均匀成为料汁。

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6.蒸好的茄子取出,用筷子可以轻松插入即好。

果仁菠菜

7.茄子手撕成条,可放在漏盆中控控水分,茄子会出很多的水,所以要把水分控出。

食材:菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋

8.然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。

做法:

小贴士

1、菠菜一把,清洗干净。

茄子蒸制之前用盐抹表皮,可以让茄子不会发黑。

2、锅里倒入水,水烧开后放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

蒸好的茄子会出很多水,所以可以把水分控干之后再凉拌,这样不影响味道。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米捞出备用。

凉拌秋葵

4、焯过水的菠菜过一遍凉水。

主料

5、起锅倒入少许油,放入干辣椒和花椒。

秋葵250g

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米长度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油,搅拌均匀即可。

辅料

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油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

凉拌藕片

步骤

主料:.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐

1.准备好所有的食材。

做法:

2.大蒜切碎,碗中加入蒸鱼豉油,蚝油,适量清水混合。

  1. 藕去皮洗浄

  2. 藕切片泡在凉水中

  3. 准备,姜沫,花椒粒、干辣角

  4. 水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透

3.锅中水烧开加入一勺盐。

5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里

5.然后过凉水。

7.拌匀

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

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7.炒锅加入香油爆香蒜末。

凉拌素四样

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

配料:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5块。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

辅料:干辣椒2克,洋葱5克,盐1克,食用油4克,酱油4克,麻油2克,味精1克。

小贴士

四冷拌素食方法

秋葵焯烫的时候整颗焯烫,过凉之后在切开,这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

1。主要成份:黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

2。土豆片、樱桃萝卜片

老醋花生

三.热水锅,豌豆煮水,冷水色。

材料

4。土豆,开水,成熟和冷水,同样的黑木耳也煮,以消除和冷却成熟。

花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒

5。把四种原料放在一个较大的盆里

做法

6。现在准备葱调料:辣椒和葱

1、锅内倒入适量的油

7。把油倒入锅中,待油热,葱、干辣椒碎,小火炒。

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制,小火慢慢炸制到表面金黄

8。洋葱入锅

3、捞出备用

9,加入盐,味精,酱油和芝麻油。

4、用一个空碗,加1勺白糖,2勺醋,1勺生抽,切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀

10。包装后,撒上芝麻。​​​

5、倒在炸好的花生米上即可。

凉拌山药

主料

铁棍山药2根、小米辣3个、青线椒1个

辅料

盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣

步骤

1.山药去皮洗净

2.山药放入高压锅中加少量水,压15分钟或者放蒸锅上蒸

3.小米辣、青线椒切圈,大蒜切末

4.加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

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