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2张图片

葱爆茄丁

1.红烧牛肉

食材明细

茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺

食材:

主料

料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

  • 鸡胸一块
  • 西兰花一颗
  • 胡萝卜一小段
  • 2瓣
  • 姜片4片
  1. 茄子去皮切丁备用, 葱姜蒜切碎

  2. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟

  3. 锅内放油烧热把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。

  4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。

  5. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香

  6. 接着放入肉末,翻炒均匀,挖一勺豆瓣酱,炒出红油

  7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟

  8. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。

做法:

辅料

宫保豆腐

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 色拉油适量
  • 淀粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒少许

食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

做法:

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2.红烧排骨

西蓝花炒鸡胸的做法步骤

2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

食材:

  • 图片 41蒜姜切片
  • 图片 52西蓝花掰好
  • 图片 63西蓝花中间的心那里用刨子刨成椭圆形,切成花状
  • 图片 74胡萝卜也切成花状
  • 图片 85鸡胸切片
  • 图片 9卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量,西蓝花炒鸡胸的做法步骤。6加入少许糖,生抽,少许料酒,少许淀粉,色拉油拌匀,腌10分钟。
  • 图片 107趁鸡胸腌制的时候把胡萝卜焯水
  • 图片 118西蓝花焯水(不要焯时间太长,不然西蓝花就不脆了,大概6-7成熟就可以啦~)
  • 图片 129焯好水沥干
  • 图片 13卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量,西蓝花炒鸡胸的做法步骤。10锅内加少许油把鸡胸炒制变色盛出。
  • 图片 1411另下油把蒜片姜片炒香。
  • 图片 1512下西蓝花炒几下再下鸡胸炒几下,放入生抽,耗油,盐翻炒一会出锅~
  • 图片 1613热量比较低,也很好吃的下饭菜~
  • 图片 1714^3^~

3、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

做法:

5、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

6、锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

3.红烧鱼

锅包肉

食材:

做法:

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁;

做法:

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油;

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

杏鲍菇扒西蓝花

3.放入五花肉翻炒。

素菜,素菜的做法

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

用料:杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

1、西蓝花洗净掰小朵,杏鲍菇切成片

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量,西蓝花炒鸡胸的做法步骤。2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐,让西蓝花稍微有些底味,也能保持西蓝花颜色碧绿,焯过水的西蓝花捞出,围在盘子四周

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

3、调一个蚝油汁,碗中放入两勺蚝油,两勺生抽,加入一小勺白糖,少许清水调成一碗蚝油料汁

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

4、锅中放底油,爆香葱姜末,放入杏鲍菇煸炒,翻炒至杏鲍菇变软,倒入调好的碗汁

4.红烧大排

生煎马鲛鱼

食材:

食材明细

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只

做法:

番茄酱 适量、盐 适量、油 适量

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

姜 适量、黑胡椒粉 适量

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

料酒 适量

3.在大排两面拍上干淀粉。

生煎马鲛鱼的做法步骤

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌

7.盖盖大火焖煮10分钟。

酱爆肉片芦笋

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许

9.大火收汁即可。

做法

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片

5.红烧口蘑

2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒

食材

3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可。

口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

轻松一刻

做法:

今天刚买的衣服到货了,很高心,就穿着去参加公司聚会,没想到和公司的大美女撞衫了。

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

为了不尴尬我就现在对她说“真巧啊,我们俩的衣服款式差不多啊,不过的我是长款的,你是短款”

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

她直接说“哪里是差不多啊,这根本就是一模一样啊,只不过你穿出来长款的感觉”

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

4.加入蚝油炒匀。

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

6.红烧日本豆腐

食材

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

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