主料

  • 八寸戚风蛋糕一个
  • 芒果泥250克
  • 动物性淡奶油250克
  • 蓝莓100克
  • 8寸戚风蛋糕片两片
  • 动物性稀奶油130克
  • 图片 11巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
  • 图片 2280克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
  • 图片 33黑巧克力也隔水融化。
  • 图片 44300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
  • 图片 55把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
  • 图片 66融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。
  • 图片 77巧克力慕斯馅就做好了。
  • 图片 88取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。
  • 图片 99再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
  • 图片 1010盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
  • 图片 111120克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。
  • 图片 1212这就是蛋糕镜面的液体。
  • 图片 1313冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
  • 图片 1414全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
  • 图片 1515100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
  • 图片 16164小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
  • 图片 1717用裱花嘴现在外围挤上一圈。
  • 图片 1818然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。

“心血来潮想做个慕斯蛋糕。正是芒果成熟的季节,好吃应季又便宜,就用它好了。
三盒淡奶油买了好几个月,那天突然想到,会不会过期了?
打开冰箱看了看,还真是。有一盒已经过了好几个月。
拿出第二盒试验一下,过几天做个生日蛋糕。”

辅料

  • 巧克力戚风蛋糕1个
  • 黑巧克力150个

4张图片

图片 19

小窍门脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。

  • 吉利丁片2.5片
  • 白糖50克
  • QQ糖一大包

食材明细

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