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1、土匪猪肝

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鸡肉是我们最常吃的食材,今天教你用一只鸡做出一桌子的美味~

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““非常鲜美的 下酒菜””

茄汁鸡胸肉

食材:猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

食材明细

食材准备:鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

做法:

主料

做法步骤:

1.将新鲜猪肝切片,用清水浸泡半个小时去除血水

  • 花蛤500g
  • 生抽两茶勺
  • 3片
  • 色拉油适量
  • 辣椒5克

1.鸡胸肉洗净后切块,放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐,搅匀,腌制20分钟左右。

2.将姜切成丝,大蒜切碎,葱切末,泡椒切碎,朝天椒切碎

辅料

2.西红柿去皮切小块,锅中放一点点油,倒入番茄炒至略微出汁后,加100ml左右的热水,小火煮6分钟让番茄变成糊状。

3.烧水待开时加姜丝葱末,水开后加猪肝

  • 5g
  • 3瓣
  • 料酒两茶勺
  • 鸡精少许

3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色,咋加入适量杂蔬丁,半勺盐,大火收汁约1分钟,就搞定了。

4.将猪肝焯到外层变色立刻捞出浸入凉水,然后沥干

蒜 味 炸 鸡 块

5.起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炒香

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

原料:

6.再加入泡椒和蒜片,放猪肝,爆炒片刻

酱汁花甲的做法步骤

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

7.最后加盐、鸡粉炒匀即可出锅

  • 图片 41刚买来的花蛤最好是用淘米水浸泡一下,
    去掉杂物和沙子, 要不然会影响口感。
  • 图片 52锅内油温烧热,即可倒入
    蒜 姜 辣椒末 爆香。
  • 图片 53锅内油温烧热,即可倒入
    蒜 姜 辣椒末 爆香。
  • 图片 74把花蛤清洗干净沥干水,然后倒入锅内爆炒。
    后面顺序放入 盐 料酒 生抽 (千万不要加水 开壳了会有很多水流出来的
    )。等锅内水分差不多煮干(不要把全部水分煮干要不然不好吃)
    ,放入少量鸡精出锅。
  • 图片 75把花蛤清洗干净沥干水,然后倒入锅内爆炒。
    后面顺序放入 盐 料酒 生抽 (千万不要加水 开壳了会有很多水流出来的
    )。等锅内水分差不多煮干(不要把全部水分煮干要不然不好吃)
    ,放入少量鸡精出锅。

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

2、青蒜胡萝卜炒鸭血

小窍门其实没什么技巧 超级简单的菜系

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

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3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

食材:鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

做法:

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用

香 糟 鸡 翅 尖

2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

3.将鸭血焯水后沥干水分备用

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

5.再放入胡萝卜翻炒片刻,加入青蒜同炒

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

6.再放入焯好的鸭血条一起翻炒,放入酱油和生抽

三 汁 烧 鸡 翅 根

7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

3、尖椒炒牛肚丝

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

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2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

食材:熟牛肚条150g、黄花菜30g、尖椒3个、姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精,

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

做法:

酒 香 麻 辣 鸡 脖

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

2.熟牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

3.炒锅放油,姜蒜爆香,放入牛肚条翻炒片刻

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

4.再加少许料酒,炒干一点,放入金针菜跟尖椒翻炒3-4分钟

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

5.最后加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀即可出锅

香酥黄金鸡排

4、麻辣小龙虾

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

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做法步骤:

食材:小龙虾1斤、葱姜蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

做法:

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

1.小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

2.将葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

3.油约二两入锅烧八分热,放几粒红辣椒,炒出香味

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