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鱼香肉丝

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用料

里脊肉200g切成5mm宽的长条;木耳、胡萝卜、竹笋适量切丝;葱、姜、蒜适量适量切碎;泡椒5-6个切小段;郫县豆瓣酱1大汤勺tbsp;淀粉1大汤勺tbsp;料酒1大汤勺tbsp;生抽酱油1茶勺tsp;糖醋汁;糖20g或按自己的口味;醋50ml或按自己的口味;老抽酱油1/2茶勺tsp;生抽酱油1汤勺tbsp;淀粉1茶勺tsp;盐适量

做法

  • 准备食材
  • 生抽、盐、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。
  • 把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。
  • 中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。
  • 锅里留底油中大火,葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。
  • 加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。
  • 加入肉丝,然后糖醋汁炒匀,再根据自己的口味调味,收汁就可以出锅了。

1张图片

肉沫蒸蛋

糖醋排骨

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用料

排骨500g;话梅3粒;料酒2大勺;生抽1.5大勺;香醋3大勺;冰糖30g;姜片5片;葱花1小勺

做法

  • 将排骨斩成3cm长的小段
  • 将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水,混合后静置片刻
  • 在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用
  • 起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色
  • 倒入排骨迅速翻炒上色
  • 将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮月30分钟
  • 待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀
  • 撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可

“中午家里肉完了,翻冰箱发现还剩些排骨,所以就做了这个。只要少许配料,简单易做”

原料

梅菜扣肉

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用料

梅干菜50g;带皮五花肉500-600g;五香粉1茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;姜汁1/2茶勺tsp;腐乳1块;生抽酱油1汤勺tbsp;料酒1茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;盐1/2茶勺tsp;葱、姜、花椒适量

做法

  • 准备食材
  • 梅干菜在水里浸泡2-3小时然后洗干净攥干水切碎备用。
  • 把带皮五花肉放在冷水里,放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟,捞出放凉后切成5-7mm的片。
  • 在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀,到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
  • 准备一个深点的碗,把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
  • 把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀,然后铺在码好的肉片上。
  • 蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
  • 蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来,然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
  • 将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。

食材明细

鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

宫保鸡丁

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用料

主食材;鸡胸肉1块;料酒1茶勺tsp;白胡椒粉1/2茶勺tsp;生抽酱油1茶勺tsp;干淀粉2茶勺tsp;酱汁食材;白糖3茶勺tbsp;盐1/2茶勺tsp;水淀粉适量;泰式甜辣酱1汤勺tbsp;蚝油1/2茶勺tsp;料酒1茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;生抽酱油1茶勺tsp;香醋1汤勺tbsp;其它辅料;葱50g;姜5g;干辣椒适量;花椒1/2茶勺tsp;油炸花生米50g

做法

  • #主食材
  • #酱汁食材
  • #其它辅料
  • 鸡胸片成两大片然后用刀背敲松,切成条再切成块备用。
  • 葱切成1.5-2cm的段,姜切片,辣椒用剪刀剪开去除种子。
  • 切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
  • 把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
  • 锅中加入平时炒菜的油,油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
  • 锅中留底油小火,加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
  • 转大火加入炒好的鸡肉翻炒,然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
  • 用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。

主料

做法

​羊肉抓饭

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用料

2-3人份;肥瘦相间的羊肉400g;胡萝卜2根约300g;中型洋葱半个;大米一杯半约225g;孜然粉一小勺;料酒一大勺;葡萄干一把约30g;盐适量;开水约350ml

10bet十博,做法

  • 首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
  • 在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用
  • 开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用
  • 往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味
  • 将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟
  • 往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水
  • 盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,
  • 撒入葡萄干,继续煮5-10分钟
  • 至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟
  • 揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
  • 排骨一盘
  • 土豆一个

1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

清蒸鱼

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用料

鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以;蒸鱼豉油;植物油;料酒;盐;葱部分切片部分切丝;姜部分切片部分切丝

做法

  • 在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟
  • 腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟
  • 蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油
  • 烧热一勺油,浇在鱼身上即可

辅料

2、
加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

红烧肉炖土豆

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用料

五花肉四百克;土豆三个;香葱一棵;姜一小块;干辣椒四颗;八角三颗;冰糖;生抽;老抽

做法

  • 五花肉切大块
  • 五花肉放入冷水中,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用
  • 土豆洗净,去皮,切块
  • 香葱切葱花
  • 姜切片
  • 干辣椒切段
  • 锅内放适量的油,小火加热,放入冰糖
  • 慢慢熬成糖浆
  • 放入焯好的肉,翻炒上色,加入葱,姜和干辣椒
  • 放入土豆块
  • 加水至刚刚没过肉和土豆,加入八角,生抽和老抽,大火烧沸
  • 转小火,盖盖焖三十分钟
  • 开盖,大火烧开
  • 收汁,盛盘即可
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蒜头适量
  • 生姜适量
  • 一茶勺
  • 味精一茶勺

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

土豆炖排骨

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用料

排骨;土豆;胡萝卜;香菇;青椒;盐;料酒;酱油;白糖;葱;姜;蒜;花椒;八角

做法

  • 土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块
  • 切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡
  • 排骨洗净,锅中放水,放入排骨
  • 焯水去血沫,沥干水分备用
  • 炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒
  • 下入排骨,翻炒几下
  • 烹入料酒,加入白糖,,酱油,葱段,大蒜,花椒,八角,翻炒均匀
  • 土豆也可以换成香芋,最后盖上盖子放入蒸锅中。加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟
  • 放入土豆,香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟
  • 最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

电饭锅版三杯鸡

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用料

光鸡1只约1000g;生抽100ml;米酒100ml;白糖50g;生姜;蒜头

做法

  • 土豆也可以换成香芋,最后盖上盖子放入蒸锅中。姜片和蒜头铺在电饭锅内,清洗干净沥干水分的鸡放在上面
  • 倒进白糖、米酒、生抽
  • 土豆也可以换成香芋,最后盖上盖子放入蒸锅中。按下煮饭键,煮10分钟,鸡翻面后再煮10分钟,鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可
  • 开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火
  • 鸡肉放凉斩件
  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 土豆也可以换成香芋,最后盖上盖子放入蒸锅中。简单难度

肉末蒸豆腐

电饭锅红烧肉

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用料

五花肉;老抽;生抽;姜;糖;料酒

做法

  • 五花肉切成小块。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里调好放在肉里的汁。根据个人喜好调就行,比例自定:P还有,完全不用放油的哟。
  • 把切好的姜片码在电饭锅底部
  • 码上切好的五花肉,再把调好的汁倒进去,稍稍盖过肉就好。
  • 盖上电饭锅,选择煮饭就OK。然后你就可以啥也别管去忙自己的啦。
  • 等电饭锅跳到保温香喷喷的红烧肉就可以出锅啦。完全不用担心肉会老掉。超嫩超好吃的哟。

清蒸排骨的做法步骤

原料

电饭煲卤仔排

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用料

子排2斤;酱油60克;葱酱若干

做法

  • 将子排清洗干净,冷水下锅,倒入适量料酒,水加到子排的2倍,放入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键
  • 待煮开后,撇去浮沫,加入酱油60克,搅拌均匀,盖上盖子,继续煮饭键按下
  • 一个小时后,进入厨房,取消煮饭键,已经可以开吃拉。可以适当的加点味精提鲜
  • 10bet十博 141把排骨洗干净,用开水烫一下
  • 10bet十博 152蒜头和生姜放料理机搅碎,(我比较懒,这样比较快,本来还得放些葱,但家里没有就不放了,爱吃辣的,放根辣椒下去)
  • 10bet十博 163把蒜,姜倒进排骨里,再下生抽三汤勺,老抽半汤勺,半茶勺盐,一茶勺鸡精,然后拌匀(如果家里有葱的话,切葱花,先下一半,剩下的,等蒸好拿上来在拌一下)
  • 10bet十博 174土豆切滚刀块,然后铺盘底,再把排骨均匀倒在土豆上,入锅蒸30至40分钟,至肉能用筷子戳过去就好

嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

美味电饭煲烤鸡

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用料

鸡一整只;米酒5勺;生抽5勺;老抽3勺;盐1勺半;砂糖3勺;鸡精2勺;生姜3片;蒜4个

做法

  • 超市里买的鸡。
  • 楼主不会杀鸡,也不会掏鸡肚肠,觉得太血腥,所以只能买现成弄好的。不怕的姑娘们买新鲜鸡会更好吃。
  • 还是要稍稍处理一下的,把鸡头鸡屁股减掉,脖子上的皮连着淋巴都剥掉。嫌恶心的姑娘就戴着一次性手套吧
  • 鸡洗干净,沥干水以后,拿一个普通那种铁勺子,五勺米酒,五勺生抽,三勺老抽
  • 再拿小勺子(调味罐里加盐加糖的小勺子不是大勺子!!)
  • 一勺半盐,三勺砂糖,两勺鸡粉
  • 一小块生姜切成片放进去,剥三个蒜头,剪一把干辣椒,lz这个比较辣,就放了五个小辣椒
  • 好了,这个是量酱油的勺子
  • 把鸡的浑身均匀抹上调料
  • 接下来
  • 给鸡按摩!!!
  • 这是按摩好了的鸡,保鲜膜包起来放进冰箱,明天早上起来翻个面,等下午上完课回家就可以烤啦!
  • 把昨天的鸡拿出来再按摩按摩
  • 在电饭锅里刷一层油,垫上姜片和蒜瓣
  • 把鸡放进去,再倒入腌鸡的汤汁
  • 按下电饭锅的精煮,让它煮着吧
  • 大概半个小时的时候打开来,刷薄薄一层蜂蜜
  • 把鸡翻个身,再刷一层蜂蜜
  • 盖上盖子等煮好自动跳掉,闷十分钟
  • 香喷喷的电饭锅烤鸡出锅啦!!!

小窍门这个味道蒜和姜味很浓,土豆也可以换成香芋

做法

芋头排骨焖饭

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用料

排骨;胡萝卜100克;洋葱100克;芋头200克;大米200克;水300克;黑胡椒碎;生抽、老抽、料酒、老干妈、耗油、盐

做法

  • 首先把排骨放入烧开的水里煮一会去血水和浮沫。
  • 煮好的排骨冲水洗干净。
  • 加入生抽、料酒腌制,我是腌制了一个晚上,更入味,如果你赶时间也可以就腌制20分钟。因为我喜欢黑胡椒味所以额外加了黑胡椒碎。
  • 用手抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室就可以啦。
  • 平底锅倒入少量油,煎排骨。
  • 翻面再煎一下。
  • 倒入胡萝卜,洋葱和芋头翻炒。
  • 加入生抽、老抽、耗油、老干妈和盐。这个时候咸一点不要紧,等会煮饭要加水的,煮好以后就正好啦不然会淡。
  • 翻炒均匀。
  • 200克生米洗净后倒入锅内。
  • 和排骨配菜翻炒均匀。
  • 倒入电饭锅,我用的是电压力锅,加300克水,这样煮出来的米饭不干不湿不软不硬粒粒分明,敲好吃!!按平时的煮饭键就可以,煮好以后我又焖了20分钟。
  • 先吃吧,留一小碗拍照就行了哈哈哈哈反正我是没忍住,平时都可以冷静的拍完照再吃的这次不行了hhhh。太香了!!!!芋头也糯糯绵绵的吼吼次啊!!

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用料

红烧肉1斤;生抽半碗;老抽少许;冰糖少许;料酒少许;生姜1个;糖少许;八角、桂皮一撮;葱花一把;米饭一碗

做法

  • 五花肉切块,加料酒和生姜,冷水下锅,焯水去浮沫,沥干盛出。
  • 小半碗生抽、少许老抽、少许糖混合成酱汁。
  • 电饭煲锅底铺一层生姜片,将五花肉码上,倒入酱汁,再倒水没过肉,放八角、桂皮。
  • 按下煮饭键,等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
  • 按下煮饭键,等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
  • 出锅撒葱,喷香可口!虽然肥肉部分不如传统做法的那么好,但不爱吃肥肉的同事试吃过后觉得并不腻。

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

卤猪肝

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用料

猪肝适量;姜片,蒜头,辣椒,八角少许;卤料包(桂皮,香叶,草果,小茴香等)一个;食用油,生抽,老抽,冰糖,麻油适量

做法

  • 猪肝清水洗净,用食用盐反复揉搓,腌制24小时。
  • 锅中水加热至沸腾,将猪肝放入略煮后取出,清水洗净备用。
  • 炒锅下油少许,入姜片、蒜头、辣椒、八角翻炒出香味,入冰糖少许炒出糖色,加入高汤或水,香料包,生抽,料酒煮沸,放入备用猪肝,大火保持10分钟。
  • 煮沸10分钟后改小火煨30分钟入味。中间翻转肝叶防止沾锅。待用竹筷穿过肝叶无血水时即可。
  • 改换大火收汁,翻转肝叶,加入适量老抽调色,待汁收好后淋入少许麻油,关火出锅。
  • 冷却后猪肝切片装盘,配以醋加水辣椒沾碟味道更美。至此卤猪肝完工。请友友指正。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

红烧排骨

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用料

排骨;葱;姜;蒜;盐;生抽;老抽;料酒;白糖;鸡精

做法

  • 排骨斩小块,冲洗干净;
  • *前排的肉质会更嫩
  • 先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
  • *焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。
  • 1、切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。
  • 2、肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
  • 煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
  • 锅里热油,爆香葱姜蒜;
  • 倒入排骨,煸炒;
  • 至排骨两面焦黄;
  • 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
  • *炖肉要使用热水,不要加冷水。
  • *生抽:老抽比例为2:1
  • 生抽老抽酱油:
  • 生抽、老抽都属于酱油,酱油是总称。
  • 生抽和老抽区别:
  • 生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;
  • 老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色
  • 加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
  • *肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程,盐要迟放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
  • *可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~
  • 最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
  • *收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴,通常最后一道工序就是大!火!把汤熬浓至黏稠,然后盛出肉或者鱼装盘,最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

蒜茸娃娃菜

原料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!

粉蒸排骨

原料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分,加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

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