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大家好,我是青豆妈,今天和大家分享炸糖糕的做法;

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炸糖糕是南北通吃的一种美食了,外表圆圆的,色泽金黄,表皮酥脆,用白糖做馅,香甜可口,在外面吃早餐的时候要是看到了肯定都会买上一块,有的人会用糯米粉做,今天青豆妈和大家分享的是用面粉来炸糖糕,不开裂不流糖,各个空心鼓大包,凉了也不硬,一上桌大人小孩抢着吃,喜欢的朋友可以试试!

葱香油饼

“早餐最火大人小孩都喜欢油炸糖糕,自己在家也可以做。”

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主料:面粉220g、清水130g、鸡蛋1个。

食材明细

准备原材料:面粉250g、白糖30g、水300g,白糖50g,面粉20g;

辅料:油适量盐3g、白糖6g、酵母3g、十三香1小撮、葱花30g。

主料

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步骤:

  • 面粉500g

我们把准备好的水倒在锅里,加入白糖,白糖的多少可以根据自己的喜好来,面粉里面加白糖是为了炸的时候更好的上色;

1.水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中,用筷子搅匀;

辅料

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2.葱花和十三香放入搅匀,放入面粉用筷子搅成面团;

  • 开水650g
  • 100g
  • 面粉5g
  • 适量

把糖水煮开;煮开之后倒入面粉,边倒边搅拌,用擀面杖向着一个方向搅拌,搅拌至没有干面粉的状态,放在旁边晾凉;

3.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大;

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4.案板和双手抹油,将面团从盆中取出;

  • 甜香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

晾凉的时候我们来调糖馅,白糖50g,面粉20g,搅拌均匀;

5.保持案板有油的状态,把面团折叠按压几次去除大气泡,然后分成小份;

油炸糕的做法步骤

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6.每份都用手按扁,用手指随便划两下,把中间划出两道;

  • 图片 81首先把烫熟,这个过程大约需要几分钟,最好用锅烫熟。
  • 图片 92把面团烫好了,可以给案板上抹油将面团倒入案板上,手上粘上油去叠压,直到光滑为止。
  • 图片 103然后我们可以将整个面团摊在案板上,表皮抹上油防止风干,等待整个面彻底放凉以后。揉搓光滑,搓成长条,摘下一个个均匀大小面剂子。
  • 图片 114白糖调馅,用100g
    白糖加入5克面粉搅拌均匀就行,把馅料包入,拍扁后就可以炸制。整个过程不撒干面粉。粘手用油。

晾至不烫手,手上抹点油,案板上也刷点油,防粘,然后把晾凉的面团取出来,给它揉成光滑的面团;

7.开中小火把油烧热,油饼入锅炸,炸至两面金黄即可。

小窍门也可以加入适量的青红丝,核桃仁或黑芝麻。

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揉好之后搓成长条,然后切成大小均匀的剂子;

香葱肉饼

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主料:中筋面粉200g、瘦肉100g。

取一个面剂,把它捏成边缘薄中间厚的面团,包入一勺糖馅,然后给它收口,收口要捏紧,避免裂开,然后给它揉圆,轻轻的按扁,小心一点不要把糖馅压出来;

辅料:温水110g、香油适量、花生油适量、酱油适量、小葱适量、精盐适量。

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步骤、:

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1.面粉与盐倒入面盆拌匀,温水中加入1小勺油拌匀;

压扁之后在糖糕的2面都刷上植物油,防止粘连;

2.油水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状,和成面团,醒15分钟;

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3.瘦肉馅中依次加入酱油、香油、小葱和盐调匀;

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