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红烧排骨家庭中必须有的一道家常菜,此味菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。色香味俱全,做法也十分简单,所以深受家庭的喜爱,是传统佳节中必备的一道佳肴。

平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~

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普洱茶炖排骨

“酸酸甜甜的就是你,没有不喜欢的道理。平时我们烹饪排骨,通常都会焯水,今天这道菜,我是直接下锅用糖油去锁住排骨的香味,经过小火焖炖汤汁被酸味的味道浸染,最后收汁完全包裹住排骨,啃着排骨,还能吃话梅,一举两得,值得拥有。”

家常红烧排骨

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食材明细

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主料:肋排

主料

食材准备

调料:普洱茶、油、葱、八角、冰糖、盐

  • 肋排300克
  • 话梅8粒

排骨500克,蒜4瓣,料酒少许,冰糖一匙,生抽一匙,老抽适量,盐适量,葱少许,芝麻一小撮,料酒几滴。

做法:

辅料

做法步骤

1、普洱茶放入茶包中。

  • 八角1粒
  • 冰糖15克
  • 3片
  • 小葱2根
  • 黄酒20克
  • 生抽10克

1、锅中烧水,待开,放入洗净的排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用。

2、茶包口翻过来封口。

2、锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

  • 酸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

酸梅排骨的做法步骤

4、向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟。

5、放入排骨翻炒均匀。

  • 10bet十博 51排骨浸泡一会,泡去血水沥干水份备用。
  • 10bet十博 62葱切长段,姜切片,八角,酸梅备好。
  • 10bet十博 73起锅热油,加入冰糖炒出糖色。
  • 10bet十博 84加入排骨翻炒上色。
  • 10bet十博 95加入葱姜八角,翻炒出香味。
  • 10bet十博 106加入酸梅,清水,生抽,黄酒,煮开后转小火炖煮至于排骨软烂。
  • 10bet十博 117最后根据个人口味加少许盐调味,翻炒至于汤汁浓稠即可。

5、捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻即可。

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

注意事项

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

1、这时候一定要放料酒,因为料酒是用来去腥的。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

红烧话梅排骨

话梅排骨

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食材准备

主料:排骨。

排骨400克,话梅9颗,冰糖适量,熟芝麻5克,生粉适量,姜一块,八角一粒,料酒少许,生抽适量,老抽适量,香醋几滴。

调料:话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油盐。

做法步骤

做法:

1、将冰糖碾碎,姜切片。排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。

1、准备好原材料。

2、入锅煎至表面金黄捞出。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,如果话梅实现没有泡,水量就要稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

4、大火烧开,转中小火炖30分钟左右。

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

6、汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

爱心小贴士

7、直至排骨完全上色。

1、首先是话梅的选取,如果你选择那些偏咸的话梅,老抽量可以少一些,如果是口味偏重的话梅,可以少放几颗。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

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