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黄豆,是我们豆类中常见也最常吃的一种豆类,如果你知道它的营养,那么你一定会对它爱不释手。这不,就有一群人问我,黄豆如何和糍粑一起做才好吃,小编不敢怠慢,赶紧查了许多做法,今天就由我来给大家介绍一下黄豆糍粑如何做才好吃,希望大家喜欢哦!

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“香甜软糯,适宜热吃。”

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“小时候很爱吃糍粑、糍粑块。那时候随处都能看到小餐馆的早餐有它们的身影,一毛两毛就能买上一块,就着点豆浆、牛奶或者稀饭就能美滋滋香喷喷的吃上一顿。糍粑分热糍粑、冷糍粑,这两种和糍粑块前半部分的工艺相同,在后半部分的制作工艺有了些差异,成了各具风味的两个东西。但不管是哪种,都是家乡人民喜爱的小吃。离家那么久,对这些不太起眼的小美食念念不忘。这也难怪,在外面根本就吃不到这些好东西,而且很多小吃因为不能实现工业化生产获取大幅利润而隐于民间或逐步消失。要想看到吃到,大概只能在民间深挖发掘,才能把其摆上桌面了。
今天先上热糍粑,凉糍粑和糍粑块以后介绍。”

食材明细

一、乐山黄豆糍粑

食材明细

主料

用料:圆糯米150克、熟黄豆50克、白糖20克

主料

  • 汤圆面100克
  • 熟黄豆面50克
  • 熟花生面20克
  • 熟芝麻面20克
  • 莲蓉20克

二、黄豆糍粑的做法

  • 糯米500克
  • 黄豆100克
  • 花生50克

辅料

1、圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,均匀(也可以放到适当的容器里,隔水20分钟左右)

辅料

  • 60克

2、蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂

  • 白糖50克

3、舂五分钟后,变得很粘稠

  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、再继续舂,再舂五分钟,就可以了

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

迷你莲蓉小糍粑的做法步骤

5、舂到这个程度,基本看不到米粒

热糍粑的做法步骤

  • 图片 41将汤圆面加水揉成软硬适宜的面团。
  • 图片 52包入莲蓉,搓成长条,摆入蒸格内,上笼蒸5分钟,取出。
  • 图片 63蒸熟的糍粑趁热裹上黄豆面。
  • 图片 74裹好的热糍粑。

6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

  • 图片 81黄豆洗净,在锅里中火炒熟,黄豆裂口即可。
  • 图片 92放凉后,用料理机打成细粉。
  • 图片 103花生米用微波炉烤熟,过程中拿出来翻翻面。或者在锅里炒熟,为熟得更均匀,可以在锅里倒进2两盐,花生炒熟后用筛子将盐筛除。
  • 图片 114将花生晾凉后去皮
  • 图片 125将去皮花生用料理机打成碎粉
  • 图片 136糯米淘洗干净,泡8个小时,用手指能把米搓碎即可。
  • 图片 147捞起稍沥水分,上笼蒸耙,大约1小时。蒸的过程中可洒水3-5次。
  • 图片 158为把米饭蒸得更软,蒸的过程中可浇3-5次水
  • 图片 169糯米饭蒸出来要很软,捣茸才省力。
  • 图片 1710将蒸好的糯米趁热倒入碓窝、擂钵或者盆中用擂棒或者称手的木棒舂茸即成糍粑。
  • 图片 1811凉得稍冷后,双手沾点凉水,揪出一团糍粑滚圆或滚成长条,再依次滚上黄豆面、花生粉、白糖,装盘即食。(热糍粑也可以用熬化的红糖蘸食,别有风味)

7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂

8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

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