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1.肉末凉拌面

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1张图片

材料:

材料:

“凉粉清凉爽滑,制作也很简单,豌豆淀粉在网上很容易买到,真是夏日必备的一道开胃菜!”

猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐
少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐
少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

食材明细

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁

主料

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可

2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用

  • 豌豆淀粉50克
  • 700ml
  • 黄瓜1根
  • 蒜末适量

2.鸡汁凉拌面

3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒

辅料

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4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可

  • 花生碎适量
  • 鲜酱油1汤匙
  • 陈醋2汤匙
  • 白糖1汤匙
  • 食盐1汤匙
  • 白芝麻适量
  • 辣椒油1汤匙
  • 香油适量
  • 香菜适量

配料:

2.鸡汁凉拌面

面条 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖
半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量

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  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

1、锅中把水烧开

配料:

自制酸辣凉粉的做法步骤

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉

面条 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖
半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量

  • 图片 51豌豆淀粉放入碗里,加100ml的水搅成稀面糊。
  • 图片 62电饭锅里放入600ml的水,烧开,把稀面糊一点点加入锅里,用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
  • 图片 73不停的搅拌,有大气泡,大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
  • 图片 84把容器放冷水里冷却,至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏,我觉得虽然凉爽了,但口感会有点发渣一些的。
  • 图片 95冷却凉粉的时候,把黄瓜切成细丝,垫在盘底。
  • 图片 106把凉粉倒扣在案板上,用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
  • 图片 117调料汁:把蒜末,香油,酱油,陈醋,食盐,白糖,辣椒油一起兑汁。
  • 图片 128凉粉撒上花生米,白芝麻,倒入调料汁,放香菜点缀,完成。

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏

1、锅中把水烧开

小窍门我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的,如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例,如1:7到1:10的比例,我今天的配方是1:14,特别滑嫩。水的比例是不能太少的,那样做出来很硬,不好吃。

6、香葱切碎后放入碗里

2、加入面条

7、倒入一些凉拌汁

3、煮开后中间点两次冷水,每次半碗

8、加入一勺辣椒油

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉

9、加入两勺生抽,一勺老抽

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏

10、加入一勺香油,小半勺白糖

6、香葱切碎后放入碗里

11、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里

7、倒入一些凉拌汁

3.酸辣凉面

8、加入一勺辣椒油

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9、加入两勺生抽,一勺老抽

做法:

10、加入一勺香油,小半勺白糖

面条 250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁 10颗、黄瓜 1/2根、生抽
2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁 20克、水
适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱 1大匙

11、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

12、撒上白芝麻就可以吃了

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

3.酸辣凉面

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

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6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

做法:

4.芝麻酱凉拌面

面条 250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁 10颗、黄瓜 1/2根、生抽
2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁 20克、水
适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱 1大匙

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1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

材料:

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟

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