酱香凤爪首发小家有女初长成
1张图片“最近,随着猪肉涨价,这鸡爪儿也涨价了。从前,都是从卤肉店买来吃。现在,只好买生的自己来卤。所以,就想多讨一些方子,不同的比较。把好的方子留下来。”
食材明细主料凤爪25个辅料食用油2勺食用盐半勺绍兴黄酒1勺生抽1勺老抽1勺桂皮1节香叶3片八角3顆花椒十粒干红辣椒3个微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度酱香凤爪的做法步骤1在超市买来的凤爪清洗干净。2准备剪刀,将所有的脚趾甲剪掉(这一点很重要,脚指甲很脏的)。3凤爪再用温水泡去细菌。4凤爪冷水下锅,煮开2分钟捞出。5过凉水将浮沫和杂质冲去,并沥干水分。6热锅冷油,放入黄冰糖化开。7下凤爪裹上糖色。8锅中倒入葱姜蒜瓣,桂皮,香叶,八角,花椒和干辣椒。9加入绍兴黄酒。10加入生抽。11加入半勺老抽。12加入食盐。13加纯净水熬20分钟,大火收汁。14加入白芝麻。15成品图。16成品图。

“酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。”

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用料主料

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    猪肘1500克

食材明细

辅料

主料

  • 冰糖50克
  • 黄酒50毫升
  • 生抽100克
  • 老抽30毫升
  • 姜30克
  • 大蒜20克
  • 花椒适量
  • 八角3粒
  • 盐适量
  • 桂皮少量
  • 香叶少量
  • 猪蹄650克

酱香肘子的做法1.

辅料

将去骨的猪后肘去毛后洗净

  • 4片
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 香叶4片
  • 红花椒20
  • 香辣酱1勺
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 2克
  • 10bet十博:保留一点点的嚼劲吃起来口感更好,11加入半勺老抽。鸡精1克

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10bet十博:保留一点点的嚼劲吃起来口感更好,11加入半勺老抽。2.

  • 10bet十博:保留一点点的嚼劲吃起来口感更好,11加入半勺老抽。咸香口味
  • 焖工艺
  • 10bet十博:保留一点点的嚼劲吃起来口感更好,11加入半勺老抽。半小时耗时
  • 普通难度

放入高压锅中

酱香猪蹄的做法步骤

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  • 10bet十博 51猪蹄650克,斩成块。
  • 10bet十博 62冷水放入猪蹄,加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
  • 10bet十博 73煮好的猪蹄冲去浮沫。
  • 10bet十博 84准备辅料:八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺,香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 10bet十博 95将猪蹄放入高压锅中,一次性加适量清水。
  • 10bet十博 106加入步骤4中的辅料,再调入适量生抽老抽,上盖煮冒气转小火压12分钟。
  • 10bet十博 117将压好的猪蹄转入炒锅中,调入少许盐和鸡精,大火收汁。
  • 10bet十博 128成品图。

3.

小窍门1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫,加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可,保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。

放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮

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10bet十博:保留一点点的嚼劲吃起来口感更好,11加入半勺老抽。4.

放入黄酒

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