4张图片

11.筛入剩下的面粉

“我很少做饼干。这是第一次做手指饼干,本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是,挑了一些像样的送给了这小香港做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看,好在味道可以吧,大家还是挺喜欢的,这是对我烘焙的信任、鼓励和支持。”

15.时间20-25分钟,开始预热

10.拌匀

小窍门1,低筋粉先过筛,分两次拌入蛋糊中。
2,打发蛋白加35克糖时,可分两次加入。
3,拌面糊时手法要像做蛋糕那样,不要划圈,轻轻地彻底翻拌。
4,这款饼干容易受潮,冷却后马上封存。

图片 1

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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主料

13.装入裱花袋,圆口花嘴

  • 低筋粉75g
  • 蛋白两个

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辅料

14.烤箱设置温度为160度,

食材明细

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图片 5

6.加入1/3蛋白

  • 图片 61食材准备
  • 图片 72蛋清蛋黄分开
  • 图片 83蛋白加入35克糖,用台式厨师机3-4档打至9分发
  • 图片 94低筋粉过筛
  • 图片 105加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白,加入一半的过筛的低筋粉拌匀
  • 图片 116将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
  • 图片 127再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
  • 图片 138将剩下的一半低筋粉倒入到7中
  • 图片 149从底部往上彻底翻拌均匀,不要划圈,装入裱花带子,挤在烤盘上(额,汗颜-掌握不好,什么样子都有。)第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟,时间到用余温再烘10分钟。
  • 图片 1510装入裱花带子,挤在烤盘上(额,汗颜-掌握不好,什么样子都有。)第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟,时间到用余温再烘10分钟。
  • 图片 1611这是第二盘,用了烤箱自带的烤盘,
  • 图片 1712第一盘出烤箱,
  • 图片 1813拍个照,冷却后及时灌装,以防受潮。

4.将剩下的糖加入蛋黄中

  • 鸡蛋黄三个
  • 绵白糖55g
  • 食盐适量

16.将面糊挤在烤盘中,成大约1元硬币大小的圆

手指饼的做法步骤

图片 19

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5.用打蛋器打发

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图片 22

图片 23

3.成带坚挺小尖角的干性发泡

9.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,

厨具: 打蛋器、电烤箱分类饼干烘焙甜味烘焙一小时简单难度

7.拌匀

17.放入预热好的烤箱,中层

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